Це внутрішня яловича вирізка (філейка). Сьогодні на Житньому ринку її продавали по 400 гривень за кілограм, але купити її житомирянам практично неможливо.
З самого ранку, десь о 8 годині, у власників м‘ясних точок ці філейки купують прямо “з коліс” агенти київських ресторанів.
Кажуть, що це найсмачніша, найм‘якша та найніжніша яловичина, яка йде на вишукані страви. Саме з неї роблять знамениту чеську “Свічкову на сметані”.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
