Як зварити квасолю, щоб вона легше засвоювалася?

Квасоля – корисний, але примхливий продукт. Якщо її неправильно приготувати, вона може спричинити дискомфорт у шлунку.

Головний секрет варіння квасолі – вона повинна бути повністю готовою, без вологи, адже недоварені бобові важко перетравлюються.

• Обов’язково замочуйте квасолю на 8-12 годин. Це прискорить варіння та зменшить вміст речовин, що викликають здуття.
• Перед варінням злийте воду, в якій квасоля замочувалась, і налийте свіжу – так зникне виражений «бобовий» смак.
• Додайте чебрець, м’яту або кріп. Трави допомагають уникнути здуття і надають квасолі аромату.
• Варіть квасолю на слабкому вогні 1,5-2 години, поки вона не стане м’якою.
• Соліть тільки в кінці варіння, інакше квасоля залишиться жорсткою.
• Не накривайте каструлю кришкою – так квасоля збереже свій яскравий відтінок.

Готова квасоля має бути м’якою, але не розвареною в пюре. Якщо сумніваєтеся, спробуйте розчавити зерно ложкою: якщо воно легко мнеться – квасоля готова.