Для приготування ідеальної смаженої картоплі зі скоринкою, варто звернути увагу на декілька важливих моментів:
1. Вимочування картоплі: Очищену та нарізану картоплю потрібно замочити на 30 хвилин у холодній воді. Це допоможе позбутися частини крохмалю, завдяки чому картопля залишиться цілою під час смаження.
2. Сушіння: Після замочування картоплю слід обтерти паперовими рушниками, щоб прибрати надлишкову вологу. Якщо цього не зробити, картопля буде тушкуватися замість смаження.
3. Температура сковороди та олії: Сковороду слід добре розігріти разом з олією, щоб при потраплянні на неї картопля почала смажитися, а не тушкуватися. Починати готувати страву необхідно на сильному вогні.
4. Соління: Додавати сіль краще в самому кінці, за хвилину до готовності. Це дозволить уникнути розм’якшення шматочків картоплі та зберегти хрумку скоринку.
5. Товщина та кількість шарів: Нарізка картоплі повинна бути однакової товщини, щоб усі шматочки рівномірно просмажувалися. Викладати картоплю в сковороду потрібно в один шар. Так вона краще засмажиться, а не пропариться.
6. Мінімальне перемішування: Перемішувати картоплю слід не більше 2-3 разів під час смаження. Часте перемішування руйнує структуру шматочків, перетворюючи їх на пюре.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, можна легко приготувати смачну, хрумку картоплю з апетитною скоринкою.