Соковиті сонячні зерна можуть стати і смачним перекусом, і яскравим інгредієнтом іншої страви.
Для того щоб заморозити кукурудзу на зиму, потрібно визначитися, в якому вигляді вона вам знадобиться. До прикладу, заморожені качани підійдуть до гарячих страв і самостійного частування. А ось до салатів краще кукурудзу заморожувати в зернах чи маринувати.
- Кукурудза в качанах. Для цього типу заморожування підійдуть качани молочної стиглості. Їх слід ретельно очистити від листя та волосків. Потім промити в проточній воді, витерти насухо й скласти в поліетиленові пакети – рівно стільки, скільки використаєте за раз. Від повторного заморожування користі чекати не варто. Такі качани можна зберігати в морозильній камері до шести місяців.
- Для економії місця в морозилці можна заморозити кукурудзу в зернах. Для сліз почистити качани, ретельно помити та обсушити. За допомогою ножа відокремити зерна. Скласти заготовку в пакет і залишити в морозилці.
Можна заморозити варену кукурудзу. Цей спосіб займе більше часу влітку, але заощадить декілька годин взимку. Качан слід почистити й занурити їх у киплячу воду. Поварити 5-7 хвилин, при цьому уважно стежте за тим, щоб вони були повністю у воді. Налийте холодну воду в іншу ємність, додайте лід. У цю крижану воду викладіть кукурудзу, потримайте кілька хвилин і одразу ж розкладіть на рушник. Дайте зайвій рідині стекти. Ножем зріжте зерна з качана. Завдяки контрастній зміні температур вони легше відділятимуться та зберігатимуть смак та аромат. Після цього розкладіть кукурудзу в пакети та відправте в морозилку.
Якщо ви щасливий власник великої морозильної камери й не любите довго стояти біля плити, то зупиніть свій вибір на заморожуванні кукурудзяних качанів.. але якщо з розмірами морозилки вам не пощастило, то надайте перевагу заморожуванню в зернах. Коли ж місця в холодильній камері немає взагалі, можна спробувати заготовити кукурудзу методом консервування. Найкорисніше консервувати молоді дрібні качани цукрових сортів. На кілограм потрібно буде літр води та 20 грамів солі. Передусім кукурудзу треба почистити та помити. Потім трохи поварити в киплячій воді, вийняти та дати схолонути. Охолоджені качанчики скласти в банки. Воду з сіллю закип’ятити та охолодити. Цим розсолом залити кукурудзу в банках. Стерилізувати після закипання годину. Потім банки вкутати й залишити до повного охолодження.
ПРАВИЛА РОЗМОРОЖУВАННЯ
Промерзлі качани можна попередньо розморозити в мікрохвильовій печі, обгорнувши вологим паперовим рушником. Далі відварити в каструлі з підсоленою водою протягом 40 хвилин.
Заморожені зернятка краще закинути одразу в окріп, без попереднього відтавання, і кип’ятити хвилин 15-20. Цього часу вистачить, щоб вони стали м’якими й соковитими.
Також можна розморозити зернятка кукурудзи в мультиварці. Для цього їх слід викласти в чашку (200 г), туди ж додати вершкове масло (1 ст. л.) і молоко (1 ст. л.). Посолити, поперчити та встановити програму «Тушкування». За 15 хвилин мультиварка приготує справжню літню «смакоту».
