Добре промийте кабачки, наріжте кружальцями або кубиками.
Пробланшуйте нарізані кабачки. Для цього заповніть велику каструлю на 2/3 водою і доведіть до кипіння. Потім додайте у воду порізані кабачки і варіть близько трьох хвилин.
Охолодіть овочі – наповніть велику миску крижаною водою (це можна зробити до бланшування). За допомогою шумівки швидко перекладіть кабачки у воду і залиште на 3-5 хвилин.
Перекладіть кабачки в друшляк, дайте їм підсохнути і промокніть паперовим рушником, щоб видалити залишки рідини.
Викладіть шматочки кабачків на деко в один шар і відправте в морозильну камеру на 1-2 години.
Помістіть заморожені шматочки в пакет, випустіть з нього повітря, закрийте і поверніть в морозильну камеру. Там кабачки можуть зберігатися майже рік.
