Щоб відрізнити справжній квас від його підробки у вигляді ароматизованої газованої води, можна скористатися методом склянки: налити напій у склянку і залишити на столі десь на два дні. натуральний квас в умовах кімнатної температури перебродить, а, крім того, вже через три години стояння на столі в ньому утворюється осад. Квасний напій залишиться незмінним на вигляд і структуру, з нього лише вивітриться вуглекислий газ.
Крім цього, експерти радять вчитися відрізняти справжній квас від підробки під час читання етикетки. На етикетці натурального продукту першою йде вода і тільки потім – цукор, концентрат квасного або житнього сусла і закваска. Склад квасного напою – більш значний: у ньому є місце регуляторам кислотності, підсолоджувачам, барвникам і консервантам, а молочна і лимонна кислоти в ньому – штучні.
