Смажена риба — це кулінарне задоволення, але супровідний аромат, що заповнює всю оселю, може зіпсувати апетит. Щоб рибна страва залишила лише приємні враження, скористайтесь перевіреними порадами, як мінімізувати запах приготування.
1. Секретна зброя – оцет
Перед тим як ставити сковорідку на вогонь, збризніть її поверхню звичайним оцтом. Потім долийте олію та починайте смажити. Такий трюк допоможе не тільки знизити інтенсивність запаху, але й зробить процес менш «бризким».
Порада: замість звичайного оцту оберіть яблучний або винний – вони пахнуть приємніше.
2. Картопля: абсорбент природного походження
Декілька скибочок сирої картоплі, покладених на сковорідку разом із рибою, допоможуть увібрати в себе зайві запахи.
Порада: не поспішайте викидати картоплю після смаження – її можна додати до супу або запіканки.
3. Кукурудзяне борошно – подвійна користь
Обваляйте рибу в кукурудзяному борошні перед смаженням – це створить хрустку скоринку та «замкне» запах усередині.
Порада: додайте до борошна улюблені спеції, наприклад, паприку або сушений часник, — смак стане ще цікавішим.
4. Температура має значення
Розпочніть смаження на сильному вогні, а потім зменшіть жар – так риба не пригорить, а повітря залишиться чистішим.
Порада: після кількох порцій риби міняйте олію, бо саме вона є джерелом стійкого запаху.
5. Як позбутися запаху після готування
Провітрюйте кухню ще до початку готування.
Ароматичні свічки з нотками цитруса або м’яти допоможуть нейтралізувати запах.
Лимон і сода: закип’ятіть воду з лимоном та содою — простий і дієвий спосіб очистити повітря.
Зробити смажену рибу менш «ароматною» цілком реально. Достатньо кількох кухонних хитрощів: оцет, картопля, борошно, контроль температури — і ваш дім залишиться свіжим, навіть якщо на сковорідці шкварчить скумбрія.
І ще одна ідея: запікання риби в духовці чи на грилі — чудова альтернатива. Менше запаху, більше користі!
