Під час літньої пори господарки активно поповнюють домашні запаси консервації, проте зазвичай усе обмежується традиційними рецептами з огірків та помідорів. Тим часом варто звернути увагу на більш незвичні овочі — наприклад, редиску.
Хрустка консервована редиска — не лише оригінальна, а й дуже смачна альтернатива. Узимку така заготовка стане яскравим акцентом до будь-якого столу.
Що потрібно:
редиска (свіжа, щільна);
зелень — кріп та петрушка;
лавровий лист — по 1 шт. на банку;
часник — по 2 зубчики;
запашний перець — по 3 шт.;
чорний перець горошком — по 4 шт.
Для маринаду:
вода — 1 л;
цукор — 3 ст. л.;
сіль — 2 ст. л.;
оцет 9% — 60 мл.
Як готувати:
Підготуйте банки: ретельно вимийте та простерилізуйте.
На дно кожної банки покладіть спеції, зелень і часник.
Щільно укладіть очищену редиску.
Залийте овочі окропом, дайте постояти 5–6 хвилин, злийте воду. Повторіть процедуру ще раз.
Воду після другого заливання збережіть, доведіть її до 1 літра. Додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння. Наприкінці введіть оцет.
Залийте банки гарячим маринадом до самого верху, закатайте стерильними кришками.
Переверніть банки, загорніть у ковдру до повного охолодження.
Як зберігати та подавати:
Зберігати консервовану редиску можна до весни. Вона має виразний кисло-гострий смак і чудово пасує до зимових салатів або як окрема закуска.
