Тісто для хачапурі: до теплого молока додаємо цукор і перемішуємо. Потім додаємо сухі дріжджі, перемішуємо та залишаємо тісто на 15 хвилин.
Потім додаємо в тісто сіль, одне яйце, олію і перемішуємо.
Потім у два етапи додаємо борошно, просіяне через сито, і замішуємо тісто. Залишаємо тісто підходити на 40-50 хвилин.
Начинка для хачапурі: на тертці натираємо 3 види сирів (сулугуні, моцареллу та твердий) і перемішуємо з розтопленим вершковим маслом.
Тісто ділимо на 3 частини. Розкачуємо тісто, на краї викладаємо трохи начинки, защипуємо краї та ліпимо з тіста човник.
Віночком збиваємо одне яйце. На лист застеляємо пергаментний папір, на папір викладаємо човник, в цент викладаємо начинку, краї змащуємо збитим яйцем.
Випікаємо хачапурі в духовці до золотистої скоринки при температурі 180 градусів.
Дістаємо хачапурі з духовки, вилкою по центру перемішуємо начинку, роблячи невелике заглиблення, і акуратно виливаємо сире яйце в це поглиблення.
Випікаємо в духовці при тій же температурі 2-3 хвилини, щоб трохи запеклося яйце.
Подаємо до столу гарячим відразу після випічки, тому що охолоджений хачапурі, не такий смачний, як тільки з духовки.
Інгредієнти на 3 порції:
Тісто:
- Молоко – 250 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст.л.
- Борошно – 400 гр.
- Дріжджі сухі – 6 гр.
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
Начинка:
- Сир сулугуні – 350 гр.
- Сир моцарелла – 200 гр.
- Сир твердий – 150 гр.
- Вершкове масло – 75 гр.
- Яйця – 3 шт.
