Холодний, терпкувато-солодкий і бадьорий — домашній квас саме такий, яким його пам’ятаємо з дитинства. Спробуйте приготувати — і ви більше ніколи не купуватимете магазинний!
Інгредієнти:
300 г житнього (чорного) хліба
3–4 л води
10–15 ст. л. цукру
2 ст. л. родзинок
Як приготувати:
Хліб → сухарі:
Наріж житній хліб шматочками й підсуши в духовці до рум’яної скоринки. Слідкуй, щоб не підгорів — інакше квас буде гірким.Цукрова вода:
У кип’яченій воді розчини цукор, остуди.Закваска:
Переклади сухарі у велику банку чи каструлю. Залий їх солодкою водою та додай родзинки. Накрий ємність марлею й залиш за кімнатної температури.Перші 24 години:
Якщо через добу сухарі спіняться та піднімуться — процес пішов! Якщо ні, хліб був «мертвий» — допоможи дріжджами:2 ст. л. набряклих сухарів
0,5 склянки води
1 ст. л. цукру
5 г дріжджів
→ перемішай, дай спінитись і влий у закваску.
Бродіння:
Через 2–4 дні квас буде готовий. Проціди через 2–3 шари марлі, охолоди — і насолоджуйся.
Порада: як зробити нову порцію швидко
Не виливай всю закваску!
Залиш ½, додай трохи сухарів, цукру, родзинок і води. Вже на ранок буде нова порція! Цей процес можна повторювати кілька разів.
Такий квас не лише смачний, а й корисний: містить натуральні пробіотики, тонізує й покращує травлення.
