Гриби — справжній кулінарний скарб. Вони дарують стравам насичений смак умамі, ніжну та м’ясисту текстуру й підходять як для вегетаріанців, так і для тих, хто полюбляє м’ясні страви.
Однак є одна проблема, гриби швидко псуються. Через високий вміст вологи вони можуть за кілька днів стати слизькими та неприємними на вигляд.
Як зберігати свіжі цілі гриби
- Якщо ви купили гриби у фабричній упаковці, залишайте їх у ній. Виробники зазвичай роблять упаковку з отворами для вентиляції, що допомагає підтримувати сухість.
- Якщо гриби були без упаковки, покладіть їх у коричневий паперовий пакет, вистелений паперовими рушниками. Пакет не треба щільно закривати, адже доступ повітря допоможе зберегти їх сухими.
- Не мийте гриби заздалегідь. Зайва волога — головний ворог свіжості. Мийте їх лише перед самим приготуванням.
- У такому вигляді гриби можуть зберігатися у холодильнику до 7 днів.
Як зберігати нарізані гриби
Нарізані гриби псуються швидше, тому з ними треба бути ще уважнішими:
- Зберігайте їх так само як і цілі: у паперовому пакеті з паперовими рушниками чи в оригінальній упаковці, якщо вони куплені вже нарізаними.
- У холодильнику вони збережуть свіжість приблизно 4–5 днів.
Чи можна заморожувати гриби
Так, але будьте готові, що після розморожування вони стануть м’якими.
- Для заморожування гриби потрібно очистити, можна швидко промити та добре просушити, покласти у герметичний контейнер або пакет для заморожування.
- У морозильнику вони можуть зберігатися до 2 місяців.
- Такі гриби ідеально підходять для супів, соусів, запіканок, але не для страв, де потрібна хрустка текстура.
Поради
- Якщо ви купуєте гриби на ринку, обирайте щільні, сухі на дотик та без темних плям.
- Не зберігайте їх у поліетиленових пакетах, адже вони швидко «запарюються» та псуються.
- Для подовження свіжості можна додати у пакет сухий паперовий рушник, щоб він вбирав зайву вологу.
Свіжі гриби найкраще зберігають антиоксиданти та поживні речовини у перші 3–4 дні після збору. Тож чим швидше ви їх використаєте, тим кориснішими вони будуть для вашого здоров’я.
