Що потрібно:
- яблука – 3 кг (краще кислі або кисло-солодкі сорти: Антонівка, Мельба, Симиренка, Апорт),
- цукор – 2,4 кг (можна регулювати за смаком).
- Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте скибками, якщо вони не соковиті, додайте 50 мл води.
- Варіть на повільному вогні під кришкою до м’якості, періодично помішуючи. Іноді яблука розварюються самі до однорідного пюре – протирати через сито необов’язково.
- Поступово додайте цукор, помішуючи. Орієнтуйтеся на смак та кислоту плодів: на 1 кг яблук зазвичай 400-800 г цукру.
- Варіть на слабкому або середньому вогні, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла. Якщо хочете ароматне повидло, додайте спеції (кориця, аніс, кардамон, гвоздика), але перед закаткою видаліть їх.
- Готовність перевіряйте просто: крапля повидла на холодній тарілці має тримати форму.
- Розкладіть гаряче повидло у стерилізовані банки, закатайте кришками, переверніть і укутайте до остигання. Зберігайте у прохолодному темному місці.
ВРАХУЙТЕ: кислі яблука містять більше пектину, який сприяє загусненню.
