Смак бульйону у багато чому залежить від правильних пропорцій. І важливо знати, скільки води потрібно лити в каструлю, в якій готується бульйон.
Дотримуватися потрібно такого правила: на 1 кг м’яса йде 1,5 літра води.
Крім цього, звертайте увагу, яке м’ясо піде в бульйон. Не бійтеся класти в каструлю жилаві шматки м’яса, вони не зіпсують страву, а лише збагатять бульйон.
Для бульйону підходить яловичина, курка, свинина на кістці.
Бульйон вийде насиченим, якщо використовувати суглоби, кістковий мозок.
У процесі варіння кістки і жили віддають желатин, завдяки якому бульйон стає ще більш наваристим.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн