- Головний секрет: щоб часник зберіг свої корисні властивості, його не можна довго варити або смажити. Часник слід подрібнити і дати йому постояти близько 5-10 хв. за кімнатної температури. За цей час відбувається хімічна реакція, що дозволить часнику виділити аліцин.
- Якщо ви просто кинете подрібнений часник у каструлю або на сковороду, то необхідний процес не запуститься.
- Після того, як аліцин виділився, ви можете відварити або підсмажити часник на слабкому вогні протягом 10-15 хв. Під час такої термічної обробки часник не втратить своїх корисних властивостей. Але найкраще їсти часник сирим.
- Як швидко часник втрачає свої корисні властивості, якщо його варити або смажити? – 5-15 хвилин – мінімальна втрата корисних властивостей; – 15-30 хвилин – середня втрата; – 45 хвилин – повна втрата.
