Гречка – одна з найпопулярніших українських круп, з якої варять каші, супи, додають у котлети та готують смачні гречаники. Хоча варіантів приготування багато, найпростішою стравою є все ж гречана каша.
Багато хто пам’ятає універсальну формулу для варіння більшості круп. Це 1:2, тобто на 1 склянку крупи додаємо 2 склянки води й варимо до готовності. Але це помилка.
Річ у тім, що звична кожному темна гречка з супермаркету – це вже напівготова крупа, що пройшла первинну обробку. Щоб її приготувати, досить залити гречану крупа окропом (у знайомій пропорції – 1:2). Після цього накрити кришкою і почекати, поки крупа не вбере всю воду і не набрякне.
Якщо боїтеся ризикувати недовареною крупою, після того як заллєте окропом, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Коли крупа розбухне, залишиться додати улюблені спеції, олію, засмажку, гриби або що-небудь інше, що ви любите.
Але крім темної буває і біла (зелена) гречка. Вона зустрічається рідше і коштує зазвичай дорожче. Така крупа необроблена, а при варінні має більшу в’язкість, ніж темна гречка. Вона добре підходить для супів або молочних каш. Але зелену гречку варити треба, адже вона не пройшла первинної обробки, на відміну від темної.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
