Ситний, ароматний та зігріваючий — цей гуляш із м’ясом, квасолею та овочами перенесе вас у серце Закарпаття. Ідеально смакує у прохолодну погоду або як душевна вечеря для всієї родини.
Інгредієнти:
Картопля — 800 г
Свинина або яловичина — 500 г
Морква — 2 шт.
Цибуля — 2 шт.
Солодка паприка — 1 ст. л.
Томатне пюре (або 3 стиглі помідори) — 100 г
Варена або консервована квасоля — 100 г
Часник — 1 зубчик
Олія або смалець — 3 ст. л.
Сіль, чорний перець — за смаком
Зелень (петрушка, кріп) — для подачі
Покроковий рецепт:
Підготуйте продукти:
Очистьте та наріжте картоплю кубиками, моркву — кружальцями, цибулю — дрібно. М’ясо поріжте шматочками середнього розміру.Обсмажте основу:
У каструлі розігрійте олію або смалець. Додайте цибулю й обсмажуйте до золотистого кольору (4–5 хв). Вмішайте паприку й прогрійте ще хвилину.Додайте м’ясо та овочі:
Вкладіть м’ясо, обсмажуйте 10 хвилин, помішуючи. Потім додайте моркву, томатне пюре і 100 мл води. Тушкуйте 15 хвилин.Зваріть суп:
Засипте картоплю, влийте приблизно 1 літр води. Приправте сіллю, перцем, лавровим листом (за бажанням). Варіть до м’якості картоплі.Завершіть приготування:
Додайте квасолю, зелень та подрібнений часник. Варіть ще 5–7 хвилин.
Подача:
Подавайте гарячим, посипавши зеленню. Добре смакує з домашнім хлібом, пампушками або грінками.
Корисні поради:
Квасолю можна замінити нутом або сочевицею для різноманіття.
Для пряності додайте трохи копченої паприки або чилі.
Густоту страви легко регулювати: більше картоплі або менше води — густіше, ідеально для подачі як рагу.
