Готуємо соковитий паприкаш зі свинини, що тане у роті

Березневі вечори на Житомирщині ще нагадують про зиму, тому соковита, гаряча та пряна страва — саме те, що потрібно для сімейної вечері. Паприкаш зі свинини — це легендарна страва, яка прийшла до нас з угорської кухні та швидко завоювала серця українців. Поєднання м’яса, солодкуватої паприки та ніжної сметани створює той самий смак затишку, перед яким неможливо встояти.

Як повідомляє Субота Онлайн, цей рецепт є ідеальним балансом простоти та вишуканості. Вам не знадобляться екзотичні продукти — лише якісна свинина, гарна паприка та трохи натхнення. Головна перевага паприкашу в тому, що м’ясо виходить неймовірно м’яким завдяки тривалому тушкуванню в томатно-сметанній основі.

Інгредієнти

Для приготування паприкашу на 3-4 порції підготуйте:

• Свинина (краще лопатка або окіст) — 500 г;
• Мелена солодка паприка — 2 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста — 1 велика шт.;
• Помідори у власному соку — 300 г;
• Сметана (жирністю 15-20%) — 200 г;
• Часник — 2 зубчики;
• Сіль, чорний перець, свіжа зелень;
• Олія — для смаження;
• Вода або томатний сік — 0,5 склянки.

Покрокове приготування

1. Підготовка м’яса: Свинину наріжте середніми шматочками. Посоліть, поперчіть та додайте одну столову ложку паприки. Ретельно перемішайте, щоб кожен шматок був вкритий спеціями. Обсмажте м’ясо на розігрітій олії протягом 4 хвилин до золотистої скоринки. Після цього дістаньте свинину в окрему тарілку.
2. Основа соусу: На тій самій олії, де смажилося м’ясо, обсмажте дрібно нарізану цибулю. Коли вона стане прозорою, всипте другу столову ложку паприки. Субота Онлайн зауважує: паприку не можна смажити довго, інакше вона почне гірчити. Достатньо перемішати її з цибулею протягом 30 секунд.
3. Тушкування: Додайте до цибулі помідори у власному соку (попередньо розім’яті виделкою). Прогрійте суміш, а потім поверніть у сковорідку м’ясо. Долийте пів склянки води або соку з помідорів. Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні до повної м’якості м’яса (приблизно 30-40 хвилин).
4. Фінальний штрих: Наприкінці додайте сметану, пропущений через прес часник та дрібно нарізану зелень. Дайте страві прокипіти ще 1-2 хвилини та знімайте з вогню.

Порада від редактора: Якщо соус здається вам занадто рідким, можна додати чайну ложку борошна, змішану зі сметаною, перед тим як вливати її до м’яса. Це зробить підливу густою та оксамитовою.

Реклама

Паприкаш — це страва, яка зігріває та дарує відчуття справжнього домашнього свята в будь-який будній день.