Інгредієнти:
Баклажани – 1 кг (5-6 шт. невеликих),
фарш м’ясний свино-яловичий – 250 г,
перець болгарський – 250 г,
цибуля ріпчаста – 180 г,
помідори – 100 г,
олія рослинна – 5 столових ложок (75 мл),
томатна паста – 70 г,
часник – 4 зубчики,
петрушка – пучок,
перець чорний мелений – 1/3 чайної ложки,
перець чилі мелений – 1/3 чайної ложки,
сіль – за смаком.
Приготування
Баклажани частково очищаємо від шкірки, щоб вийшли смужки вздовж.
Кожен баклажан надрізаємо вздовж приблизно 3 см у глибину по всій довжині, плодоніжки залишаємо цілими.
Деко застилаємо фольгою і змащуємо олією. Укладаємо на деко баклажани надрізом вгору. Потім кожен баклажан рясно змащуємо олією.
Відправляємо деко з баклажанами в розігріту до 200°С духовку і запікаємо 20 хвилин, поки баклажани не стануть м’якими.
Цибулю нарізаємо кубиками, солодкий перець (приблизно 150 г) нарізаємо маленькими кубиками. Часник подрібнюємо ножем.
У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю 4-5 хвилин, до м’якості.
Додаємо в сковороду солодкий перець та часник. Обсмажуємо ще 3-4 хвилини.
Додаємо фарш. Обсмажуємо приблизно 5 хвилин. За 1 хвилину до кінця обсмажування додаємо червоний та чорний перець і сіль. Додаємо петрушку, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
Баклажани дістаємо з духовки і по надрізу акуратно розкриваємо, сформувавши місце для начинки.
Решту солодкого перцю нарізаємо середніми смужками, помідори нарізаємо часточками.
Наповнюємо баклажани начинкою з фаршу.
Зверху на фарш викладаємо часточки помідорів і солодкого перцю.
Томатну пасту розводимо в 200 мл води, додаємо 0,5 чайної ложки солі та перемішуємо.
Томатним соусом зверху рясно поливаємо кожен баклажан. Решту соусу виливаємо на дно дека.
Запікаємо у духовці при 180 градусах 20 хвилин.
