Для приготування буде потрібно:
- 1 кг буряка;
- 0,5 кг моркви;
- 2-3 середні цибулини;
- 1 стручок гострого перцю;
- 200 г томатної пасти;
- 150 мл рослинного масла;
- 1 ч.л. солі;
- 3 ч.л. цукру;
- 1 ст. л. оцту 9%.
Процес пригоутвання:
Помити овочі, обсушити; очистити цибулю, помити; гострий перчик очистити від насіння, порубати максимально дрібно. Пропустити всі овочі через м’ясорубку окремо.
Влити в каструлю рослинне масло і поставити на сильний вогонь розжарюватися. Як тільки масло розжариться до максимального, викласти в нього буряк і постійно помішуючи смажити його 15 хвилин.
Додати в буряк моркву і готувати ще 15 хвилин вже під кришкою. Додати в каструлю цибулю і гострий перець. Як тільки маса закипить зменшити вогонь вдвічі і варити регулярно помішуючи 10 хвилин. Перемішувати дуже ретельно. Необхідно добре розподілити гострий перець по масі.
Додати в каструлю сіль, цукор, томатну пасту і оцет, перемішати і дати поваритися ще 25-30 хвилин під кришкою. Перекласти ікру в стерилізовані банки, закатати, перевернути, укутати, залишити до повного охолодження.
