Суботні поради

Голубці з пекінської капусти з картоплею

Оригінальний варіант смачних голубців без м’яса.

Готуються вони набагато простіше за класичні – з пекінської капусти з начинкою з картопляного пюре з обсмаженими цибулею та морквою. Такі голубці не потрібно тушкувати, достатньо обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.

Продукти (на 13 порцій)

Капуста пекінська – 1 кг
Картопля – 500 г
Цибуля фіолетова – 150 г
Морква – 140 г
Яйця – 3 шт.
Олія рослинна – 60 мл (4 ст. ложки)
Паприка мелена – 3 г (1 ч. ложка)
Часник сушений – 3 г (1 ч. ложка)
Сухарі панірувальні – 60 г (4 ст. ложки)
Борошно – 40 г (приблизно 3 ст. ложки)
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – дрібка

Приготування:

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Картоплю почистіть, наріжте невеликими шматочками, перекладіть у каструлю та залийте водою. Поставте каструлю на вогонь. Після закипання посоліть (1/4 ч. ложки). Потім варіть картоплю до готовності, 20-25 хвилин (залежить від сорту і розміру шматочків).

Паралельно пекінську капусту промийте та обсушіть.  Відріжте нижню частину качана. Капусту акуратно розберіть на листя (намагайтеся не порушити цілісність листя).

Листя помістіть у глибокий посуд і залийте окропом. Лопаткою притисніть листочки, щоб вони були під водою. Залиште капусту на 10 хвилин.

Тим часом цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками. У пательні розігрійте половину рослинної олії (2 ст. ложки). Обсмажте цибулю 2-3 хвилини на помірному вогні, помішуючи.

Моркву очистіть, натріть на крупній тертці.
Додайте моркву до цибулі, перемішайте і обсмажте на невеликому вогні 8 хвилин, до м’якості.

Через деякий час перекладіть капусту на друшляк і остудіть.

Овочі приправте сіллю (1/6 ч. ложки), меленим чорним перцем, меленою паприкою і сушеним часником. Перемішайте. Прогрійте близько хвилини і вимкніть вогонь.

У кожного капустяного листка зріжте потовщену частину.

З готової картоплі злийте відвар. Картоплю розімніть у пюре.

Додайте до картоплі обсмажені овочі.

Добре все перемішайте. Спробуйте на смак, за потреби досоліть.

На капустяний лист викладіть невелику порцію картопляної начинки. Сформуйте голубець.

Запаніруйте голубці в борошні.

Яйця збовтайте в глибокій мисці. Голубці занурте в яєчну суміш.

Запаніруйте голубці в панірувальних сухарях.

У сковороді розігрійте олію, що залишилася (2 ст. ложки), і викладіть туди заготовки.

Обсмажте на вогні нижче середнього приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.

Обсмажені голубці викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

Подавайте голубці з пекінської капусти з картоплею одразу після приготування. Смачно буде зі свіжими овочами, соліннями або соусом.

Приємного апетиту!

 

Схожі матеріали

Популярні новини