Оригінальний варіант смачних голубців без м’яса.
Готуються вони набагато простіше за класичні – з пекінської капусти з начинкою з картопляного пюре з обсмаженими цибулею та морквою. Такі голубці не потрібно тушкувати, достатньо обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.
Продукти (на 13 порцій)
Капуста пекінська – 1 кг
Картопля – 500 г
Цибуля фіолетова – 150 г
Морква – 140 г
Яйця – 3 шт.
Олія рослинна – 60 мл (4 ст. ложки)
Паприка мелена – 3 г (1 ч. ложка)
Часник сушений – 3 г (1 ч. ложка)
Сухарі панірувальні – 60 г (4 ст. ложки)
Борошно – 40 г (приблизно 3 ст. ложки)
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – дрібка
Приготування:
Підготуйте необхідні інгредієнти.
Картоплю почистіть, наріжте невеликими шматочками, перекладіть у каструлю та залийте водою. Поставте каструлю на вогонь. Після закипання посоліть (1/4 ч. ложки). Потім варіть картоплю до готовності, 20-25 хвилин (залежить від сорту і розміру шматочків).
Паралельно пекінську капусту промийте та обсушіть. Відріжте нижню частину качана. Капусту акуратно розберіть на листя (намагайтеся не порушити цілісність листя).
Листя помістіть у глибокий посуд і залийте окропом. Лопаткою притисніть листочки, щоб вони були під водою. Залиште капусту на 10 хвилин.
Тим часом цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками. У пательні розігрійте половину рослинної олії (2 ст. ложки). Обсмажте цибулю 2-3 хвилини на помірному вогні, помішуючи.
Моркву очистіть, натріть на крупній тертці.
Додайте моркву до цибулі, перемішайте і обсмажте на невеликому вогні 8 хвилин, до м’якості.
Через деякий час перекладіть капусту на друшляк і остудіть.
Овочі приправте сіллю (1/6 ч. ложки), меленим чорним перцем, меленою паприкою і сушеним часником. Перемішайте. Прогрійте близько хвилини і вимкніть вогонь.
У кожного капустяного листка зріжте потовщену частину.
З готової картоплі злийте відвар. Картоплю розімніть у пюре.
Додайте до картоплі обсмажені овочі.
Добре все перемішайте. Спробуйте на смак, за потреби досоліть.
На капустяний лист викладіть невелику порцію картопляної начинки. Сформуйте голубець.
Запаніруйте голубці в борошні.
Яйця збовтайте в глибокій мисці. Голубці занурте в яєчну суміш.
Запаніруйте голубці в панірувальних сухарях.
У сковороді розігрійте олію, що залишилася (2 ст. ложки), і викладіть туди заготовки.
Обсмажте на вогні нижче середнього приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
Обсмажені голубці викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
Подавайте голубці з пекінської капусти з картоплею одразу після приготування. Смачно буде зі свіжими овочами, соліннями або соусом.
Приємного апетиту!