Фарширований гарбуз із м’ясом, картоплею та сиром — ситна й ароматна страва, яку можна подати навіть до святкового столу. Гарбуз запікають цілим, тому він одночасно слугує їстівною формою для начинки.
Інгредієнти
- гарбуз — до 2 кг;
- м’ясо — 400 г;
- цибуля — 1 штука;
- картопля — 5–6 штук;
- твердий сир — 100–150 г;
- вершкове масло — 80 г;
- сметана — 2 столові ложки;
- майонез — 2 столові ложки;
- мелена паприка — 1–2 чайні ложки;
- олія — для смаження;
- сіль і чорний перець — за смаком.
Як приготувати фарширований гарбуз
Гарбуз ретельно вимийте та обсушіть. Зріжте верхівку разом із плодоніжкою — вона слугуватиме кришкою. Ложкою видаліть насіння і волокнисту частину.
За потреби обережно виберіть трохи м’якоті, щоб усередині помістилася начинка. Стінки гарбуза мають залишатися достатньо товстими, інакше під час запікання він може втратити форму.
М’ясо наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистьте та подрібніть.
На сковороді розігрійте трохи олії. Викладіть цибулю та обсмажте до м’якості. Додайте м’ясо, паприку, сіль і чорний перець. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки шматочки злегка підрум’яняться. Доводити м’ясо до повної готовності на цьому етапі не потрібно.
Картоплю очистьте та наріжте тонкими кружальцями або невеликими кубиками. Злегка посоліть.
В окремій мисці з’єднайте сметану та майонез. Твердий сир натріть на великій тертці.
Половиною розм’якшеного вершкового масла змастіть гарбуз зсередини. На дно викладіть частину картоплі, далі — частину м’яса з цибулею та трохи сметанно-майонезної заправки.
Повторюйте шари, доки не використаєте всю начинку. Останнім шаром має бути картопля, змащена рештою заправки.
Зверху розкладіть шматочки вершкового масла та посипте начинку тертим сиром. Не набивайте гарбуз надто щільно — під час нагрівання продукти виділятимуть сік.
Поставте гарбуз у жаростійку форму на великий шматок фольги. Накрийте зрізаною верхівкою та щільно загорніть у фольгу.
Запікайте у розігрітій до 200°C духовці приблизно 1,5–2 години. Точний час залежить від розміру гарбуза, товщини його стінок і сорту картоплі.
Перевіряти готовність починайте приблизно через 1 годину 20 хвилин. Ніж має легко входити у м’якоть гарбуза та картоплю, а м’ясо повинно повністю приготуватися.
За 10 хвилин до завершення можна обережно відкрити фольгу та зняти гарбузову кришку, щоб сир злегка підрум’янився.
Готову страву залиште на 10–15 хвилин. Подавайте гарячою, набираючи до кожної порції начинку разом із запеченою гарбузовою м’якоттю.
Порада: гарбуз краще запікати у формі з бортиками. Під час приготування його шкірка може тріснути, а частина соку — витекти.
Важливі новини та корисні поради — поруч із вами.
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
