Ця страва — чудовий спосіб приготувати рибу по-новому: соковиті фрикадельки з минтая тушкуються в ароматному соусі з овочами, часником та вершками. Готується просто, а смак — як у ресторанній кухні.
Інгредієнти
Для фрикадельок:
цибуля — 150 г
оливкова олія або вершкове масло
філе минтая — 400 г (вага після видалення вологи)
твердий сир — 50 г
сіль та перець — за смаком
яйце — 1 шт.
Для соусу:
оливкова олія або масло
цибуля — 100 г
часник — 3 зубчики
овочево-томатний соус — 1 упаковка
вода — для регулювання консистенції
вершки — 50 мл
зелень — для подачі
Приготування фрикадельок
Філе минтая ретельно очистити від кісток і добре відтиснути паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої вологи — це важливо, щоб фрикадельки тримали форму.
На сковорідці з невеликою кількістю олії підсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору й дати їй охолонути.
Рибу разом із підсмаженою цибулею пропустити через м’ясорубку з найдрібнішою решіткою.
Додати натертий сир, яйце, спеції та добре вимішати фарш.
Руками, змащеними в олії, сформувати акуратні фрикадельки середнього розміру — так з ними зручніше працювати, і вони не розвалюватимуться.
Приготування соусу та тушкування
На розігрітій сковорідці обсмажити подрібнену цибулю до м’якості.
Додати часник і коротко прогріти, щоб відкрив аромат.
Влити овочево-томатний соус «Торчин» — він забезпечить потрібну густину, смак і аромат.
Додати трохи води до бажаної консистенції, влити вершки й довести соус до кипіння.
Акуратно викласти фрикадельки в соус, накрити кришкою та тушкувати 5–6 хвилин.
Обережно перевернути, полити соусом і тушкувати ще 5–6 хвилин.
Подача
Перед подачею посипати свіжою зеленню. Страва чудово смакує з картопляним пюре, рисом або пастою.
Корисні поради:
Волога — головний ворог рибних фрикадельок. Чим краще відтиснете рибу, тим міцнішими й акуратнішими вони будуть.
Форма має значення: занадто маленькі фрикадельки можуть розпадатися, тож робіть їх трохи більшими.
