Інгредієнти:
Буряк – 2 кг (очистити, натерти на тертці).
Морква – 1 кг ( очистити, натерти на тертці ).
Цибуля – 1 кг ( очистити і дрібно нарізати ).
Помідори – 1 кг ( вимити, прокрутити на м’ясорубці ).
Перець червоний ( пекучий ) мелений – 1 ч. л. або за смаком.
Оцет 9% – 80 мл
Сіль – 1,5 ст. л.
Цукор – 80 гр
Олія – 250 мл
Часник – 1 головка ( пропустити через часнику )
Перець запашний – 6 шт.
Лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
У каструлю з товстим дном наливаємо олію. Нагріваємо. Викладаємо цибулю і моркву. Обсмажуємо до прозорості цибулі.
Коли овочі будуть готові вливаємо подрібнені помідори.
Даємо масі закипіти, потім викладаємо буряк.
Додаємо сіль, цукор, запашний і червоний мелений ( пекучий ) перець, лавровий лист і оцет.
Перемішуємо і тушкуємо овочі хвилин 40. Можливо вам буде потрібно більше часу, це залежить від ваших смакових уподобань. Мені захотілося, щоб буряк був не кашистий, а з легкою хрустинкою.
За п’ять хвилин до закінчення варіння додаємо часник.
Киплячу масу розкладаємо по стерилізованих банках і закриваємо кришками. Укутуємо до повного охолодження.
Вийшло 8 банок по 0,5 л.
Французька бурякова ікра готова смачного!
