М’ясний рулет — ідеальний варіант, коли хочеться приготувати щось ефектне, але без складних технік. Основа — добре вимішаний фарш із додаванням хліба, яєць і сиру. Саме він гарантує соковитість і щільну текстуру.
Інгредієнти:
М’ясний фарш (свинина / яловичина або суміш) — 1 кг
Яйця варені (для начинки) — 3 шт.
Яйця сирі — 2 шт.
Твердий сир — 100 г
Білий хліб — 1–2 шматки
Молоко — 50 мл
Цибуля — 1 шт.
Часник — 1–2 зубчики
Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) — за смаком
Сіль, перець, спеції — за смаком
Вершкове масло — для змащування
Як готувати:
Готуємо фарш. Хліб замочіть у молоці, відіжміть. Змішайте фарш, хліб, подрібнені цибулю й часник, зелень, тертий сир, сирі яйця, сіль і спеції. Добре вимісіть 5–7 хвилин — фарш має стати пластичним.
Начинка. Варені яйця очистіть. Можна загортати їх цілими або подрібнити й змішати з зеленню.
Формування. На пергамент викладіть фарш прямокутником (1–1,5 см). Уздовж одного краю викладіть начинку, щільно скрутіть рулет, загорніть у фольгу.
Запікання. Випікайте при 180 °C близько 60 хвилин. Для рум’яної скоринки за 15–20 хвилин до кінця відкрийте фольгу.
Подача. Дайте рулету “відпочити”, наріжте скибками й подавайте гарячим або холодним.
Корисні поради:
Обирайте не надто пісний фарш — він буде соковитішим
За бажанням замініть начинку: гриби, чорнослив, сир із зеленню
Перед нарізанням дайте рулету повністю охолонути — він не кришитиметься
