Прості пиріжки дуже смачні. Але пиріжки з капустою (або з будь-якої іншої начинкою) ще смачніші.
Необхідні інгредієнти:
Для тіста
- 550 грам борошна;
- 350 мілілітрів води;
- 7 грам дріжджів;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка рослинної олії.
Для начинки
- 500 грам свіжої капусти;
- 300 грам квашеної капусти;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 30 мілілітрів рослинної олії;
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати дріжджові пиріжки з капустою
Спочатку зробимо тісто. Просіваємо пшеничне борошно в глибоку миску. Всипаємо в неї сіль і додаємо дріжджі. Все перемішуємо. Беремо теплу воду (не більше 40 градусів), засипаємо в неї цукор. Розмішуємо до повного розчинення. У борошні робимо невелике заглиблення і вливаємо туди воду з цукром.
Замішуємо тісто: спочатку ложкою, а потім руками. Воно має бути м’яким і злегка липким. Щоб тісто не липнуло при замішуванні, руки потрібно змочити водою.
Вливаємо в тісто олію і продовжуємо замішувати. Олія має повністю вбратися в тісто. Тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці, щоб воно піднялося.
Самі в цей час підготуємо начинку. Тонко шаткуємо капусту, але скибочки не повинні бути занадто довгими. Сковороду ставимо нагріватися і наливаємо олію.
У гарячу олію викладаємо капусту. Солимо, перчимо до смаку і смажимо на великому вогні. Зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати під кришкою. Нарізаємо квашену капусту на невеликі шматочки і теж відправляємо в сковороду. Все добре перемішуємо, робимо найменший вогонь і готуємо під кришкою. Беремо томатну пасту, розбавляємо її невеликою кількістю води і виливаємо в капусту. Все перемішуємо і ще трохи тушкуємо. Начинка готова.
Тісто, що підійшло трохи обминаємо і ділимо на невеликі шматочки. Розминаємо їх пальцями і розкачуємо качалкою.
Поверхню тіста змащуємо олією і викладаємо тонким шаром начинку. Звертаємо корж трубочкою. Трубочку звертаємо равликом і розкачуємо повторно в коржик.
Ставимо сковороду на плиту і розігріваємо. Коржі обсмажуємо на сковороді, з двох сторін, без додавання олії: до золотистого кольору.
Вийшло дуже смачна і ситна страва. Саме час ставити чайник і подавати дріжджові пиріжки з капустою на стіл: до чаю або до першої страви.
