Цей рецепт домашньої курячої шинки — справжній скарб для тих, хто любить корисну, натуральну та смачну їжу. Вона чудово смакує і дітям, і дорослим, її можна подати як на святковий стіл, так і на щоденний сніданок чи вечерю. Готується просто, а результат — як із магазину, тільки без консервантів і підсилювачів смаку.
Інгредієнти на 1 кг курячого м’яса:
18 г солі
Суміш перців і приправ — за смаком
2–3 зубчики часнику (або 1 ч. л. сушеного)
80 г міцного курячого бульйону
Покроковий рецепт приготування:
Підготовка м’яса:
Курку добре промити й обсушити. Зняти шкірку, відокремити м’ясо від кісток, видалити жир і плівочки. Кістки не викидайте — з них варимо концентрований бульйон.
Нарізка та підготовка:
Червоне м’ясо зі стегон і біле з грудки нарізаємо смужками. Трохи відбиваємо для кращого вбирання бульйону — це зробить шинку соковитою. Скласти все у миску, накрити харчовою плівкою й поставити в холодильник на 1–2 години.
Формування фаршу:
Дістати м’ясо, додати сіль, спеції, подрібнений часник і охолоджений бульйон. Ретельно вимішати до однорідної, в’язкої консистенції.
Формування шинки:
Рукав для запікання розрізати й розгорнути. Викласти фарш, щільно утрамбувати, сформувати ковбасу. Скрутити краї, зафіксувати (можна шпагатом). Зробити кілька проколів — це дасть вихід парі.
Запікання:
Готувати в духовці при 220°C одну годину. Після цього залишити охолонути при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник на ніч.
Подача:
Остиглу шинку дістати з пакета та нарізати скибочками. Вона тримає форму, легко ріжеться й має насичений аромат домашнього м’яса.
Порада від господині:
Шинку можна урізноманітнити, додавши до фаршу фісташки, в’ялені томати або моркву — вона матиме ще цікавіший вигляд у розрізі!
