Хочете справжню домашню ковбасу, як у бабусі — без хімії, з насиченим ароматом часнику, перцю й диму? Цей рецепт саме для вас. Простий, перевірений і неймовірно смачний!
Інгредієнти:
Свиняча шия — 1 кг
Грудинка або просте сало — 300 г
Сіль — 1 ст. ложка
Чорний перець мелений — 1 ч. ложка
Перець духмяний — ½ ч. ложки
Коріандр — ½ ч. ложки
Гвоздика — 4 шт.
Часник (2–3 головки)
Вода — 50 г
(За бажанням — 40–50 мл коньяку для аромату)
Приготування:
М’ясо та сало наріжте кубиками (м’ясо — приблизно 3×3 см, сало — 1,5×1,5 см).
Часник подрібніть і змішайте з сіллю.
Додайте спеції, воду та часник до м’яса, ретельно вимісіть протягом 5 хвилин.
Залиште суміш у холодильнику на 5–10 годин.
Начиніть кишки, добре очищені та промиті.
Проваріть ковбасу 10 хв у гарячій (не киплячій) воді — близько 85–90°C.
Викладіть на змащене маслом деко (можна додати гілочки вишні) й запікайте при 180–200°C:
20 хв — потім переверніть,
ще 20 хв — до рум’яної скоринки.
Охолодіть і насолоджуйтеся!
Або запікайте без проварювання 90–120 хв, регулюючи температуру.
Порада:
Готову ковбасу можна вакумувати та заморозити — смак і аромат збережуться чудово!
