Ніжні, ароматні, ситні — цепеліни не залишають байдужим нікого! Це гордість литовської кухні, яка чудово прижилася й у нас. Картопляне тісто, соковита м’ясна начинка, золотисті шкварочки — смак, який хочеться повторювати знову і знову.
Ніжні, ситні, з ароматним м’ясним серцем і золотистими шкварочками — цепеліни завжди викликають захват.
Це не просто страва — це справжня гордість литовської кухні, яку люблять і в Україні.
ІНГРЕДІЄНТИ (на 8–10 великих цепелінів)
Для тіста:
Картопля — 2 кг
Крохмаль картопляний — 2–3 ст. ложки
Сіль — 1 ч. ложка
Для начинки:
Свинячий фарш (прибл. 20% жиру) — 400 г
Цибуля — 1 шт.
Сіль, чорний перець, дрібка майорану
Для подачі:
Сметана — 300 г
Копчене сало або бекон — 150 г
Цибуля — 2 шт.
ПРИГОТУВАННЯ
Тісто:
700 г картоплі відваріть і розімніть у пюре.
1,3 кг сирої натріть і гарно відтисніть сік.
Змішайте все разом, додайте сіль і крохмаль. Має вийти щільне, еластичне тісто.
Начинка:
З’єднайте фарш із підсмаженою цибулею, приправте сіллю, перцем і майораном.
Формування:
Змочіть руки, зробіть коржик із тіста, покладіть ложку начинки й акуратно заліпіть у форму дирижабля.
Варіння:
Опустіть у киплячу підсолену воду, варіть 35–40 хвилин після того, як спливуть.
Подача:
Підсмажте дрібно нарізане сало з цибулею до золотистості.
Полийте гарячі цепеліни шкварочками та додайте ложку сметани.
Корисні поради:
Сиру терту картоплю обов’язково добре відтискайте.
Щоб тісто не темніло — додайте кілька крапель лимонного соку.
Варіть у великій кількості води, щоб не розвалилися.
Результат:
М’які, ароматні, соковиті всередині й ніжні зовні — домашні цепеліни підкорять вас із першої ложки.
Спробуйте — і зрозумієте, чому цю страву люблять у кожній литовській родині.
