1.Отже, нам знадобиться скумбрія. Візьмемо 2 великі рибини, обробимо їх на 4 акуратних філе зі шкірою, але ретельно виймаючи всі кісточки.
2. У мисці змішуємо мелений чорний перець, ложку сухої гірчиці, чайну ложку цукру та стільки ж солі, подрібнений лавровий лист, мелену гвоздику (дрібку), трохи сушеного часнику та сушеної зелені петрушки або кропу. За бажання можна додати суміш спецій для риби.
3. Приготовленою сумішшю обсипаємо філе риби з обох боків, приділяючи особливу увагу внутрішній стороні. Складаємо філе по два і замотуємо їх у плівку. Забираємо заготовки в холодильник на 12 – 14 годин.
4. Тепер рибу розгортаємо, промиваємо чистою проточною водою, щоб прибрати зайву сіль та спеції. Обсушуємо рибу паперовими рушниками, щоби на ній не залишилося води.
5. Залишилося підв’ялити рибу. Для цього просто підвішуємо її на кухні на 2 дні. Після цього часу риба буде готова.
6. Процес приготування можна прискорити. Якщо є сушильна шафа для овочів, фруктів та інших продуктів із спеціальними гаками для сушіння риби та м’яса, можна підв’язати рибу в ньому. Процес приготування в цьому випадку займає приблизно 12-15 годин.
7. Можна скористатися духовкою з вентилятором, підвісивши філе на гаки або на решітку, увімкнувши вентилятор і температуру на 50 градусів.
8. Готову скумбрію нарізаємо скибочками та подаємо до столу.
Смачного!
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
