Іноді, відкривши банку, ми знаходимо всередині не хрусткі огірочки, а щось м’яке й не дуже смачне. Чому так відбувається?
- Помилки під час стерилізації. Огірки перед засолюванням слід ретельно перемити, банки та кришки – старанно простерилізувати.
- Порушення герметичності. Це може статися через використання неякісних кришок або нещільне закручування. Якщо ви все зробили правильно, кришки після остигання трохи втягнуться у банку, створюючи вакуум, і консерви не будуть протікати під час перевертання.
- Неправильно приготований розсіл. Кладіть 1,2 ст. л. солі на літрову банку. Не використовуйте йодовану сіль, вона може змінити колір огірків та вплинути на м’якість. Оцту (9%) на літрову банку потрібно 25 г. замість нього можна покласти 1,5 ч. л. без гірки лимонної кислоти.
- Помилки під час укладання овочів. Маринад має покривати овочі повністю, інакше почнеться окислення та розмноження бактерій.
- Несвіжі плоди. Гарна консервація виходить тільки з щільних і здорових свіжих овочів.
