Чому печериці чорніють
Виявляється, тут вся справа у вуглеці, який міститься в плодах. Коли цей компонент взаємодіє із високими температурами, він змушує продукт темніти. Так що почорніння печериць не лише нормально, а й правильно.
Ознаки зіпсованих печериць
Тривогу слід бити, якщо ви помітили на грибах такі ознаки зіпсованого продукту.
- Пухка м’якоть гриба.
- Почорніння на зрізі ніжки.
- Слизька та липка поверхня.
- Печериці втратили блиск і потемніли.
- Капелюшок став плоским.
Як зберегти світлий відтінок печериць
Тепер ви знаєте, чому темніють печериці. Незважаючи на це, ви можете захотіти зберегти природний колір грибів у страві. Для цього є невелика хитрість!
Перед тим, як готувати печериці, промийте їх у воді з додаванням лимонного соку. Звичайно, це можна зробити і в процесі смаження, але слід бути обережнішими, оскільки продукт може вплинути на смак страви. Безумовно, печериці не збережуть свою природну білизну, але й не потемніють так, як завжди.
