Суботні поради

Буженина: перевірений рецепт

Буженина — улюблений вид запеченого м’яса.

Її обов’язково готують до будь-якого свята і подають, нарізавши скибочками, як холодну закуску. Але вона так само, як і пастрома, гарно підходить для бутербродів до ранкового чаю або сендвічів.

Інгредієнти:

  • 2,5-3 кг свинини
  • 8-10 зубків часнику
  • 3 столові ложки олії
  • 2 столові ложки гірчиці
  • 1 столова ложка солі
  • 2 чайні ложки чорного меленого перцю
  • 1 чайна ложка коричневого цукру

Приготування:

Часник очистити та нарізати зубки тонкими брусочками.

Цілісний шматок свинини помити, зачистити від зайвого жиру і плівок, обсушити, зробити в ньому ножем проколи і нашпигувати часником.

Олію з’єднати з гірчицею, додати сіль, коричневий цукор, чорний мелений перець і добре вимішати. Обмазати м’ясо маринадом з усіх боків, особливо ретельно втираючи його в місця надрізів, і помістити в холодильник на добу.

Духовку розігріти до 220°С, підготовлене м’ясо укласти на решітку, помістивши під неї деко, і запікати 15 хвилин. Потім температуру знизити до 180°С і продовжувати запікати до готовності близько 2-2,5 години, періодично поливаючи м’ясо соком, що утворився.

На замітку:

Для буженини вибирайте свинину без кістки. Найкраще для запікання підходить окіст, хоча можна використовувати вирізку або лопатку.

Традиційно до буженини подають хрін або гірчицю. Якщо ж хочете додати страві пікантності, подайте до нього чатні або кисло-солодкий фруктовий чм ягідний соус.

Для шпигування, крім часнику, можна використовувати лавровий лист, моркву та імбир.

Для надання буженині гарного кольору та особливого аромату в суміш для натирання додайте паприку, кмин, коріандр, базилік, чебрець, естрагон, майоран.

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Схожі матеріали

Популярні новини