Ця борщова заправка з квасолею стане справжньою паличкою-виручалочкою для кожної господині. Заготівля дозволяє швидко приготувати ароматний борщ у будь-який час року.
Інгредієнти:
буряк – 2 кг
цибуля – 2 кг
морква – 2 кг
помідори – 2 кг
перець болгарський – 1 кг
квасоля біла – 4 склянки
олія – 0,5 л
томатна паста – 200 г
вода – 0,7 л
сіль – 100 г
цукор – 1 склянка (200 мл)
оцет 9% – 50–100 мл
насіння кропу – 1 ст. ложка з гіркою
Приготування:
Моркву натерти на крупній терці, цибулю, перець і помідори нарізати кубиками. Кожен овоч окремо протушкувати на олії до м’якості.
Буряк відварити, натерти на терці.
Квасолю замочити на 6–8 годин, потім відварити до готовності.
У великій каструлі з’єднати всі овочі (крім квасолі).
Окремо обсмажити томатну пасту на олії та додати до овочів.
Влити воду, олію, додати сіль, цукор, оцет. Тушкувати 20 хвилин.
Додати квасолю та насіння кропу, тушкувати ще 20 хвилин.
Гарячу заправку розкласти по стерилізованих банках, закатати та укутати до охолодження.
