Соковитий, ароматний і яскравий — маринований болгарський перець по-вірменськи стане ідеальною закускою як для повсякденного столу, так і для святкових страв. Простий рецепт дозволяє швидко приготувати смачну заготовку, яку точно захочеться повторити!
Інгредієнти
Для перцю:
Болгарський перець – 3 кг
Селера (зелень і стебла) – 200 г
РекламаПетрушка – 120 г
Часник – 100 г
Для маринаду:
Олія – 250 мл
Вода – 500 мл
РекламаЯблучний оцет – 100 мл
Лавровий лист – 4 шт.
Чорний перець горошком – 1 ч. л.
Сіль – 1 ст. л. (30 г)
Цукор – 2 ст. л. (40 г)
Приготування
Підготовка перців: Виберіть товстостінний солодкий перець, вимийте, зріжте плодоніжки та видаліть насіння. Вага очищених перців – 3 кг.
Зелень і часник: Наріжте селеру разом зі стеблами, додайте петрушку. Часник поріжте тонкими пластинками.
Маринад: У широку каструлю налийте олію та воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець, оцет, частину селери та кілька зубчиків часнику. Доведіть до кипіння.
Бланшування: Викладіть перець у гарячий маринад і тушкуйте під кришкою по 2 хвилини з кожного боку (не більше 5 хвилин загалом). Перець має змінити колір, залишаючись пружним. Вийміть на тацю, зливши рідину.
Формування страви: На дно великої каструлі викладіть частину зелені та часнику, потім шар перцю. Повторюйте шари, поки інгредієнти не закінчаться.
Заливка: Процідіть маринад і залийте ним перець. Накрийте тарілкою з гнітом та залиште охолоджуватися. На ніч поставте в холодильник.
Зберігання
Можна розкласти перець у стерилізовані банки і зберігати при кімнатній температурі.
Або розкласти по контейнерах із маринадом і заморозити для подальшого використання.
Цей рецепт — справжня знахідка наприкінці сезону консервації. На святковому столі закуска виглядає особливо яскраво і завжди користується успіхом!
