Баклажани з капустою на зиму

ІНГРЕДІЄНТИ:

баклажани – 1 кг, капуста – 250 г, сіль – 2-3 столові ложки, морква – 100 г, часник – 3-5 зубчиків, оцет 6% – 8-10 столових ложок, гострий перець – за смаком.

ЯК ГОТУВАТИ

• Кожен баклажан розрізати вздовж на 3-4 частини.
• Викласти в киплячу підсолену воду, проварити 4-5 хвилин і відкинути на друшляк.
• Нашаткувати капусту, подрібнити моркву, часник і гострий перець. Додати оцет і перемішати.
• Нарізати злегка остиглі баклажани великими кубиками.
• У стерилізовані банки щільно викласти шарами баклажани і овочеву суміш, верхнім шаром мусить бути капуста.
• Після цього закатати банки.