Баклажани по-херсонськи на зиму

Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто цінує домашні консервації без зайвих складнощів. Баклажани по-херсонськи виходять ніжними, ароматними й пікантними — саме те, щоб узимку згадати тепле південне літо.

Інгредієнти:

• Баклажани — 3 кг

• Перець солодкий (червоний) — 1 кг

• Перець гострий (стручковий) — 1–3 шт (на свій смак)

• Часник — 2 зубчики

• Оцет яблучний — 1 склянка

• Цукор — 1 склянка

• Олія соняшникова — 1 ст. л.

• Сіль — 1,5 ст. л.

  Покроковий рецепт:

  1. Підготувати баклажани:
     Очистіть їх від хвостиків, наріжте кружальцями товщиною 1,5–2 см. Посоліть і залиште на 2 години — це прибере гіркоту.

  2. Обсмажити:
     Обсмажте кружечки баклажанів з обох боків у невеликій кількості олії до рум’яної скоринки.

  3. Приготування підливи:
     Червоний перець, часник і гострий перець перемеліть через м’ясорубку. У пюре додайте оцет, цукор, сіль і ложку олії. Все добре перемішайте.

  4. З’єднання:
     Обсмажені баклажани залийте приготованою підливою, обережно перемішайте, щоб не пошкодити форму кружальців.

  5. Стерилізація:
     Розкладіть страву по стерильних банках (об’ємом 0,7 л), накрийте кришками й стерилізуйте 40 хвилин з моменту закипання.

  6. Закатати:
     Герметично закрутіть банки, переверніть, укутайте ковдрою до повного охолодження.

Поради:

• Якщо хочете м’якший смак — зменште кількість гострого перцю.

• Часник краще додавати свіжим на етапі підливи, а не обсмажувати.