Автентичний рецепт грузинської паски, яка не черствіє тижнями

П’ятниця, 10 квітня 2026 року, принесла на Житомирщину сонячне світло та передчуття великого свята. Поки область обговорює резонансні кадрові призначення та радіє безпечному радіаційному фону, господині вже починають випробовувати рецепти до Великодня. Повідомляє Субота Онлайн, цьогорічним хітом обіцяє стати грузинська паска — випічка для тих, хто втомився від сухого та крихкого м’якуша.

Секрет грузинської паски криється в екстремальній кількості здоби. Якщо звичайна паска — це хліб, то грузинська — це вишуканий десерт. Щоб зрозуміти силу підйому такого важкого тіста, ми використовуємо “коефіцієнт здобності”:

Етап 1: Опара — фундамент смаку

Для сильної опари, яка витримає навантаження маслом і цукром, візьміть:

• Тепле молоко (37°C) — 250 мл;
• Цукор — 50 г;
• Дріжджі (тільки пресовані!) — 30 г;
• Борошно — 200 г.

Змішайте інгредієнти та залиште в теплому місці на годину. Опара має активно “задихати” та збільшитися вдвічі.

Етап 2: Здоба та довгий заміс

Нині саме час підготувати “важку артилерію”. Збийте 2 яйця та 3 жовтки з 250 г цукру. Додайте 125 г сметани (бажано жирної), цедру одного лимона, дрібку куркуми для сонячного кольору та 2 ст. л. міцного алкоголю (коньяк або ром).

Порада від Суботи Онлайн: Алкоголь виступає як натуральний розпушувач і консервант, що дозволяє пасці залишатися м’якою до двох тижнів!

Фінальний акорд: Випікання

Після того, як тісто підходило 2 години у теплі, додайте сухофрукти (попередньо замочені та просушені). Розкладіть у форми, заповнюючи їх лише на 1/3 — грузинська паска дуже активно росте!

«Випікайте при 170°C. Пам’ятайте: через велику кількість цукру верхівка може швидко потемніти, тому, якщо потрібно, прикрийте її вологим пергаментом через 30 хвилин випікання», — радять досвідчені кондитери.

Нехай ваша великодня кошик буде сповнена ароматом справжньої грузинської випічки та теплом родинного затишку. Смачного!